Комсомольская правда Казахстан

Войти   

Вход в ваш аккаунт

Войти

Запомнить меня

Забыли пароль?

Регистрация   

• 
• 
• 



Наш опрос

Спасибо! Результаты опроса "Общественный транспорт" смотрите в рубрике "Архив"

Недавно предлагаемый акимом Астаны ежемесячный сбор в размере 3800 тенге с квартиры, в рамках создания бесплатного общественного транспорта в Астане, вызвал бурную реакцию на просторах интернета. Поэтому «КП» решила узнать у своих читателей, как они отнесутся к такому нововведению в своем городе?

• Положительно, моя семья за проезд платит больше
• Отрицательно, я вожу свою семью на машине
• Заплачу больше, только чтоб не было подобных новшеств
• Безразлично, я живу не в городе

Голосовать

Поиск по тегам

Поиск - Категории

Поиск - Статьи

Поиск - Контакты

Поиск - Ленты новостей

Поиск - Ссылки

Поиск - Комментарии

В январе была реализована уникальная идея Алматинского технологического университета - на территории вуза начал работу развлекательный комплекс «ЖанерД». Не прошло и года, как последний был номинирован для участия в Международной премии Luxury Lifestyle Awards, которая присуждается компаниям в сегменте класса люкс за их инициативы и исключительные достижения. Благодаря чуткому руководству Жанар Абаевны Минажовой, управляющего директора комплекса, проект не только воплотился в жизнь, но и закрепил за собой статус популярного среди взыскательных клиентов и избалованных гурманов. Опытный ресторатор с многолетним стажем и безупречной репутацией рассказала нам, в чем секрет неожиданной концепции.

- Расскажите подробнее о проекте «ЖанерД».

- Такая практика имеет место впервые в Казахстане: АТУ своими силами построил и обеспечил работу полноценного комплекса, в который входят изысканные зал торжеств и ресторан. Идея состоит в том, что во все процессы производства и предоставления услуг вовлечены студенты программы «Ресторанное дело и Гостиничный бизнес». Я работаю с молодыми, талантливыми, активными, заинтересованными ребятами, будущими рестораторами, которые любят свое дело и желают в нем преуспевать. В профессиональном плане они обгоняют большинство своих коллег в иных заведениях города, так как работают по своей узкой специальности, разрушая глупый стереотип о том, что, к примеру, официант - человек с несостоявшимися амбициями в другом роде деятельности. На самом деле официант, чья работа - целое искусство, - это лицо ресторана. Именно он общается с клиентами заведения, поддерживает его имидж, или наоборот. Мои ребята в полной мере это понимают: способствуют и теоретические лекции в университете, и практические тренинги, которые я провожу для них каждые две недели. Что касается начинающих поваров, им очень повезло. В «ЖанерД» они имеют возможность учиться у Андрея Мязина, члена Ассоциации шеф-поваров Казахстана. Благодаря его таланту меню банкетного зала меняется каждые два месяца, и наши постоянные клиенты пробуют разные удивительные авторские блюда.

Ателье «Асем сервис» при участии студентов факультета «Легкая промышленность и дизайн» обеспечивает персонал качественной и красивой униформой. И еще множество примеров, когда у молодых перспективных специалистов есть великолепная возможность отточить свое мастерство на практике в роскошном ресторане.

- В чем секрет успешного управления ресторанным делом, каковы ваши основные принципы работы?

- В основе лежит огромная безусловная любовь к делу, которым ты занимаешься. А затем - правильное управление человеческими ресурсами. Я решительный человек и очень требовательный куратор - эти черты помогают мне соблюдать ряд нерушимых правил в работе. Субординация - личные отношения всегда мешают деловым. Строгая дисциплина и соблюдение тщательно продуманной логистики. Ведь в нашей работе очень важны незаметные на первый взгляд детали: то, как перед вами открыли дверь, какого цвета и температуры подали чай. Например, если в «ЖанерД» заказывают банкет, подготовка к нему всем персоналом начинается за две недели: мы принимаем во внимание пожелания гостей. Не позволю ни одному гостю уйти недовольным! Для этого необходимо безошибочно наладить в коллективе работу каждого, чтобы люди были высоко мотивированы как материально, так и социально, и держались за свое место. Моя правая рука, редкий профессионал Руслан Сулейменов, со мной уже 9 лет.

Мы горды и с трепетом проводим самые важные события людей, находимся с ними рядом в самые трогательные моменты в жизни - свадьбы, юбилеи. И у нас нет права на ошибки, на кону стоит самое дорогое - их счастливые воспоминания.

Это позволяет нам не только браться за проведение праздников в стенах «ЖанерД», но и предоставлять кейтеринг.

- Кейтеринг - что это за услуга?

- Это выездное ресторанное обслуживание, включающее приготовление блюд, их оформление и эффектную подачу в любое время и в любом месте. Мы единственные в стране можем обойтись без привлечения нештатного персонала при проведении мероприятий до 1000 человек! На последнем приеме на 800 человек, который мы организовали, работали 80 официантов и 22 повара. Причем эту услугу мы можем предоставить в любом городе Казахстана - и как всегда, на высочайшем уровне.

Справка «КП»

Развлекательный комплекс «ЖанерД» включает зал торжеств на 240 человек, VIP-зал на 16 персон, танцевальную зону и караоке-бар. Подаются блюда национальной, европейской и французской кухонь. Предусмотрена бесплатная охраняемая парковка на 75 мест.

Адрес:

Алматы, ул. Толе би, 100.

Телефоны:

+7 (707) 834-44-17,

+7 (775) 897-70-27,

+7(775) 486-00-01

janerd.restoran.kz